Insalata composta da patate lesse, fagiolini e tonno condita con origano, olio e sale iodato accompagnato da una salsetta allo yougurt.
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I broccoli (solo se di stagione) dei nostri colli fanno da testimoni al matrimonio tra una deliziosa scamorza affumicata cotta alla piastra e la salsiccia di Norcia, a sancire questa unione dell’ottimo riso colombiano.